A endívia possui parentesco com as chicórias selvagens, de folhas eretas, limbo inteiro e nervuras na cor branca. Em latim a endívia é chamada de Chicorium intibus e é considerada uma hortaliça light, por que é rica em fibras e possui baixas calorias, o que a torna muito atraente para dietas de perda de peso.

 

A endívia possui ferro, cálcio, potássio e 95% de água em sua composição, sendo então um alimento diurético. A endívia é muito saborosa e contém vitaminas A, B1, B2 e C.

 

A endívia pode ser consumida de diversas formas, crua, em saladas, refogada ou cozida no vapor junto com outros legumes e em pratos servidos quentes. A endívia é de fácil digestão e cada 100 gramas de endívia contêm apenas 15 calorias.


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